|
|
Gestoomde Gevulde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets* 1 blik artisjokkenharten(a 400 gr.uitgelekt)* 1-2 el olijfolie* 2 teentjes knoflook* 1/2 tl gedroogde provencaalse kruiden* 1 el fijngesneden peterselie* zout,versgemalen peper* 4 iets dikker gesneden plakken Parmaham* 12-16 groene asperges* gevogeltejus*
Voor de gevogelte jus:
bak 1 fijngesneden sjalotje ongeveer 5 min. in 25 gr. boter lichtbruin. Schenk er 1 el madeira bij en laat deze verdampen. Voeg 1/2 dl witte wijn en 3 dl gevogeltefond(potje) toe en laat deze to
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kipfilets over de lengte in en vouw ze open. Pureer de artisjokkenharten samen met de olie, knoflook en kruiden in de keukenmachine en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Beleg de kipfilets met een plak Parmaham en bestrijk deze met de artisjokpasta. Rol de kipfilets op en steek ze vast met coctailprikkers. Stoom de gevulde kipfilets in de stoomkoker in ongeveer 25 min gaar. Snij de filets in plakjes en geef er de gevogeltejus en de volgens basisrecept gekookte asperges bij.
|
|
|